Un espace dédié à l'art de vivre, à l'artisanat et au café
« Lorsque l'espace, l'artisanat et le café se rencontrent, il en résulte plus qu'un simple lieu : c'est tout un sentiment qui naît. Un sentiment qui reste. »
Au cœur de la zone industrielle, les fondateurs de WOKE.UP Kaffee ont créé une torréfaction qui va bien au-delà du simple café de qualité. Ici, philosophie, savoir-faire et décoration d'intérieur se rencontrent, unis par la volonté de rendre la qualité visible et tangible. Entre le look béton, le bois de chêne et les emballages colorés, nos meubles Retrostar s’intègrent dans ce concept global : non pas comme simple décoration, mais comme élément à part entière d’un espace destiné à aider les gens à ralentir le rythme.
Dans cette interview, les fondateurs et fondatrices de WOKE.UP évoquent leurs choix audacieux, leur voyage en Colombie, le commerce équitable et expliquent pourquoi la décoration d'intérieur est tout autant une question de sensibilité que le café.
À quel moment l'idée de WOKE.UP s'est-elle transformée en une véritable entreprise ? Et qu'est-ce qui vous a donné le coup de pouce final ?
Le chemin qui a mené à WOKE.UP a été tout un processus, mais le déclic final s'est produit à un moment bien précis.
L'envie de créer quelque chose de moi-même était là depuis longtemps. Ce qui me manquait, c'était le courage et la confiance nécessaires pour franchir réellement le pas.
C'est notre long voyage qui a tout changé. Nous avons quitté nos emplois stables, vendu notre maison et parcouru la Scandinavie à bord de notre propre van. Cette période nous a donné l'espace nécessaire pour repenser les choses – et le courage de prendre des décisions.
De retour en Allemagne, nous avions d'abord l'intention de créer une torréfaction de café avec des partenaires. Mais il est rapidement apparu que nos visions et nos idées divergeaient. Pour nous, il était clair que nous ne considérions pas le café comme un simple produit, mais que nous voulions travailler avec conviction – d'autant plus qu'en tant que couple queer, nous devions assumer pleinement ce que nous faisions.
C'est pourquoi nous avons décidé de suivre notre propre voie.
En même temps, il était important pour nous de vraiment comprendre l'origine de nos produits. Nous nous sommes rendus en Colombie où nous avons pu nouer de premiers contacts avec des agriculteurs et un importateur. Cela nous a énormément confortés et aidés, car cela nous a permis de jeter très tôt les bases d'un commerce direct et responsable.
C'est de cette alliance entre courage, confiance et détermination qu'est né WOKE.UP.
Pas un coup d'envoi retentissant, mais une décision mûrement réfléchie.
Vous vous approvisionnez exclusivement en grains de café dans des pays où les droits des personnes LGBTQ+ sont respectés. Quelles sont les conséquences concrètes de cette restriction délibérée sur votre travail – et sur le goût du café ?
Notre choix a une incidence sur tout, de la sélection jusqu'au goût dans la tasse.
Nous choisissons nos pays d'origine avec soin. Cela nous offre un cadre précis : ciblé, épuré et empreint d'une certaine philosophie. Mais ce cadre n'est pas synonyme de restriction, mais bien de diversité. Des régions, des méthodes de transformation et des profils variés – choisis délibérément pour leur caractère exclusif, et non au hasard.
Alors que de nombreux torréfacteurs se définissent en fonction de critères isolés, nous nous intéressons à la situation dans son ensemble : au contexte dans lequel le café est produit et à la question de savoir s'il nous correspond.
Cette clarté transforme notre travail. Elle nous oblige à y regarder de plus près, à prendre des décisions en toute conscience et à ne pas laisser la qualité au hasard.
Et c'est exactement ce que l'on ressent dans la tasse : des cafés à la structure bien définie, dotés d'un caractère propre et issus d'une sélection harmonieuse.
Quand quelqu'un entre dans votre pièce pour la première fois : quelle impression souhaitez-vous lui donner – et comment avez-vous aménagé la pièce en conséquence ?
Dès que quelqu'un entre dans notre espace, il doit immédiatement ressentir une impression de qualité, perceptible avant même d'y goûter.
Nos clients arrivent souvent avec des attentes tout à fait différentes, justement parce que nous sommes situés dans une zone industrielle. Il était donc d'autant plus important pour nous de créer un espace qui surprenne. Un espace épuré, calme et raffiné, mais aussi plein de vie.
C'est précisément là que se reflète notre exigence en matière de café. Car avant même de prendre la première gorgée, on perçoit l'espace qui nous entoure. Les matériaux, les couleurs, les sensations tactiles : tout cela fait partie, pour nous, de l'expérience globale.
Nos emballages apportent délibérément de la couleur et du mouvement. Les meubles reprennent cette dynamique, mais sous une forme plus sobre et épurée. Il en résulte une interaction qui, sans être tapageuse, n'en est pas moins présente.
Nous tenions également à mettre en avant le savoir-faire artisanal. Depuis l'espace de vente, on a une vue directe sur l'atelier de production. On s'assoit sur des meubles de grande qualité, on déguste différents cafés et on découvre toute la diversité que peut offrir le café.
Beaucoup considèrent le café comme un simple compagnon du quotidien. Nous souhaitons montrer qu'il peut être bien plus que cela : un moment, un espace, une expérience.
Et c'est précisément ce qui commence pour nous dès l'instant où l'on pénètre dans la pièce.
Vous avez Gris foncé deux Retrostar Fauteuil l'édition Bauhaus et un canapé Retrostar en Gris foncé . Qu'est-ce qui vous a convaincus dans cette combinaison en particulier ?
En réalité, cette décision s'est faite en deux étapes.
Lorsque nous Sternzeit Design les produits Sternzeit Design , la forme de ces fauteuils nous a immédiatement séduits : sobre, épurée et pourtant très caractéristique. Cette simplicité correspondait exactement à ce que nous recherchions : quelque chose d'intemporel, discret mais qui s'impose. Quelque chose d'unique.
À ce moment-là, le choix du tissu n'était pas encore définitif. Au départ, nous avions plutôt en tête des modèles plus sobres. Ce n'est qu'une fois notre concept d'aménagement défini que cela a changé.
Avec ses surfaces épurées, son aspect béton, ses étagères en métal blanc et en chêne – et surtout grâce à nos emballages colorés –, il est apparu clairement que l'espace de vente avait besoin d'un contraste délibéré.
Photo : The Old Pub Eleven
Le Bauhaus apporte justement cela : de la couleur, du mouvement et une touche d'inattendu. Alors que la forme inspire la sérénité, le tissu crée une certaine tension.
En même temps, il était important pour nous d'utiliser cette tension de manière ciblée. C'est pourquoi nous avons délibérément choisi deux fauteuils dans ce tissu qui attire l'œil – et, pour contrebalancer, un canapé rétro gris foncé. Dans notre espace de vente, en mettre davantage aurait rapidement donné une impression de désordre.
Cet équilibre était pour nous essentiel : mettre en valeur certains éléments sans surcharger la pièce.
Ainsi, le mobilier reprend le dynamisme de notre marque tout en conservant une allure sobre et raffinée dans l'ensemble. À l'avant, l'accent est clairement mis sur le café. C'est à l'arrière que le mobilier déploie tout son charme, là où les conversations s'engagent et où l'on trouve la sérénité en contemplant la torréfaction.
Au final, cela a donné lieu à une harmonie parfaite entre les formes, les couleurs et l'espace.
Les Bauhaus sont assez colorés et voyants. Comment vos invités réagissent-ils à ce mobilier ? Y a-t-il des moments ou des commentaires qui vous ont marqué ?
Les réactions de nos clients correspondent exactement à ce que nous espérions.
Nous savions que ces fauteuils attireraient immédiatement l'attention, précisément parce que la pièce est par ailleurs très épurée et minimaliste. Ce contraste est voulu.
De nombreux clients s'arrêtent un instant, regardent de plus près, puis se dirigent presque instinctivement vers les meubles. Ce qui nous frappe particulièrement, c'est que le tissu est presque toujours touché.
Au premier abord, beaucoup s'attendent à quelque chose de robuste, voire d'austère. Le moment où ils réalisent à quel point le tissu est doux au toucher n'en est que plus marquant. Ce petit moment de surprise se produit sans cesse.
Et c'est exactement ce que l'on connaît aussi avec le café. On le voit d'abord, on le sent – et ce n'est qu'ensuite qu'on le savoure vraiment. L'aspect visuel, le toucher et le goût s'entremêlent pour créer une expérience sensorielle globale.
Et dès qu’on s’assoit, on s’exclame souvent avec sincérité : « Waouh, c’est vraiment confortable. »
Ces fauteuils ont un petit côté « mobilier de salon », sans pour autant qu'on s'y « enfonce ». On y est assis bien droit, détendu – l'idéal pour savourer un café en toute conscience ou discuter.
Cette alliance entre un design exclusif et une expérience unique – ainsi que les parallèles avec le café – reste gravée dans la mémoire de beaucoup.
Photo : The Old Pub Eleven
La torréfaction du café est un art, vos meubles sont un art. Était-ce une réflexion mûrement réfléchie au moment du choix, ou ce parallèle ne vous est-il apparu qu'après coup ?
Pour nous, cela a été une idée très mûrement réfléchie dès le début.
Nous nous considérons comme des artisans ; c'est pourquoi nous ne voulions pas non plus d'un aménagement « tout fait ». Il fallait que ce soit quelque chose que l'on ne se contente pas de voir, mais que l'on puisse aussi ressentir.
Le toucher revêt une grande importance à nos yeux. Tout comme pour le café, ce n’est pas seulement le résultat qui compte, mais tout le processus qui y mène. C’est pourquoi nous avons très vite compris qu’il fallait aller voir cela sur place.
La production a ensuite confirmé ce que nous recherchions. Les matériaux, la finition, la proximité dans l'approvisionnement : tout obéissait à une ligne directrice claire et répondait à des exigences élevées. Des choix qui ne sont pas interchangeables, mais qui ont été mûrement réfléchis.
Bien sûr, cela a un coût. Mais nous sommes prêts à le payer si la qualité et les valeurs sont au rendez-vous.
Ce qui en a résulté presque naturellement : la confiance. Et une vision commune. Notamment sur des thèmes tels que la durabilité, les circuits courts et la valorisation de ce que l'on fabrique.
Le marché regorge de meubles, tout comme il regorge de café. Mais c'est justement pour cette raison qu'il était important pour nous de choisir quelque chose qui se démarque clairement.
Et c'est précisément là que nous nous sommes retrouvés.
Dernière question : comment préférez-vous boire votre café – et sur quel meuble vous asseyez-vous pour le déguster ?
C'est en effet la question la plus difficile : celle qui se situe entre le souhait et la réalité.
Ce que nous préférons, c'est prendre le temps de déguster notre café. En pleine conscience. Car c'est exactement ce qu'il renferme : du temps, du soin et du savoir-faire. Mais la réalité d'une start-up est souvent bien différente.
Quand nous prenons le temps de nous retrouver, c'est généralement pour discuter – avec nos partenaires ou nos clients. Tantôt nous sommes assis dans des fauteuils, tantôt sur un banc. Pour être honnêtes, nous aimons les deux et nous ne saurions pas choisir.
Mais une chose ne change jamais : nous buvons notre café Noir. Pur. Sans distraction.
Tel qu'il a été conçu – et tel qu'il arrive dans la tasse. Avec tout ce qui va avec.
Photo de :
The Old Pub Eleven
Tina Beiwinkel
design@theoldpub-eleven.de
www.theoldpub-eleven.de
